Menù Degustazione

Vegetariano x4

4 CROCCHÈ ARTIGIANALI VESUVIO DOPPIA COTTURA (Pomodoro S. Marzano Dop, alici calabresi, aglio, nero piennolo del Vesuvio) SCAROLELLA PADELLINO (fior di latte, scarola riccia fresca, alici calabresi, olive disidratate, pomodorini semi dry) PROVOLA E PEPE (base provola fresca, polvere di pomodoro, basilico fritto, pepe, olio BIO) GINEVRA (fior di latte, crema di parmigiano 24 mesi emulsione allo zafferano, polvere di barbabietola, polvere di spinaci, olio EVO) MARGHERITA DOLCE - PIZZA FRITTA (pomodoro S. Marzano DOP, marmellata di pomodoro S. Marzano, ricotta di bufala dolce, basilico fritto)

Il viaggio di Jonathan x5

BERLIN - disponibile in base alla stagione (capocollo artigianale campano, crema di carciofi, fior di latte, pecorino di laticauda, olio EVO) LOS ANGELES (fior di latte, salsiccia di maialino nero casertano, provolone del monaco, olio EVO) NEW YORK | CARBONARA RIVISITATA (fior di latte, tuorlo d'uovo, chips di guanciale di maialino nero casertano croccante, pepe, fonduta di pecorino) HONG KONG (provola affumicata, prosciutto d'oca, composta di kumquat e cipollotto, nduja, olio BlO) MARGHERITA DOLCE (trancio a testa) (pomodoro S. Marzano DOP, marmellata di pomodoro S. Marzano, ricotta di bufala dolce, basilico fritto)

Mediterraneo x6

5 CROCCHÈ ARTIGIANALI FOCACCIONE RIPIENO (rucola, pomodorini, carpaccio Black Angus, scaglie di grana, aceto balsamico di Modena) CUORE CASERTANO (base fior di latte, mortadella di maialino nero casertano, pistacchio di Bronte, granella di pistacchio di Bronte, burratina pugliese 125) LOS ANGELES (fior di latte, salsiccia di maialino nero casertano, provolone del monaco, olio EVO YELLOW CREAM (crema di datterino giallo, stracciatella, basilico fritto, pomodorini semi dry, filetto di tonno rosso) CALABRESE (composta di pomodoro, nduja, spianata piccante, stracciatella,basilico fritto CREMA DI NOCCIOLE (crema di nocciole del Piemonte, pistacchio di Bronte, cioccolato bianco, zucchero a velo, ricotta di bufala dolce)

Golden Room Degustazione x5 (disponibile solo su prenotazione dal lunedì al venerdì)

TAGLIERE X5 CON ENTRÉE DI BENVENUTO (crocchè artigianali, frittatina artigianale classica, montanarina classica doppia cottura CACIO E PEPE (vellutata di pecorino, pepe, mozzarella di bufala, olio EVO) PADELLINO (insalatine iceberg, salmone affumicato, ricotta di bufala, zest di limone) FOCACCIONE (lardo di Patanegra, tartare di tonno, pesto agli agrumi) PADELLINO FARCITO (scarola riccia, alici calabresi, polvere di olive caiazzane, polvere di capperi, stracciata) VENTO (bufala, ricotta di bufala affumicata, tartare di gambero rosso di Mazzara Del Vallo, mousse di ricotta di bufala affumicata, scaglie di tartufo prima scelta, colatura di alici) BUFFET DI DOLCI (5 tipologie di dolce a scelta dal menù Officina Zuccherina)